Mole Mexico

Mole Mexico is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en complexe bereidingswijze. Het woord “mole” is afgeleid van het Nahuatl-woord “mōlli”, wat saus of mengsel betekent. Het is een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen.

Geschiedenis van Mole Mexico

De oorsprong van mole gaat terug tot de pre-Spaanse tijdperken in Mexico. Het werd voor het eerst bereid door de inheemse bevolking van Mexico en heeft sindsdien verschillende evoluties doorgemaakt. Mole werd traditioneel gemaakt met een combinatie van chilipepers, noten, zaden, kruiden en chocolade. Het werd gebruikt als een saus om vlees, gevogelte of groenten te begeleiden.

Er zijn verschillende soorten mole in Mexico, elk met zijn eigen unieke smaakprofiel en ingrediënten. Enkele van de bekendste soorten mole zijn:

• Mole Poblano: Deze mole is afkomstig uit de staat Puebla en is een van de meest populaire soorten mole in Mexico. Het wordt gemaakt met chilipepers, chocolade, noten en specerijen. Mole Poblano wordt vaak geserveerd met kalkoen en is een traditioneel gerecht tijdens de viering van de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag.
• Mole Negro: Deze mole komt oorspronkelijk uit de staat Oaxaca en staat bekend om zijn donkere kleur. Het wordt gemaakt met chilipepers, chocolade, specerijen en een mix van noten. Mole Negro wordt vaak geserveerd met kip en is een favoriet gerecht tijdens speciale gelegenheden in Oaxaca.
• Mole Verde: Deze mole is gemaakt met groene chilipepers, kruiden, noten en zaden. Het heeft een frisse en pittige smaak en wordt vaak geserveerd met varkensvlees of groenten. Mole Verde is populair in de staten Guerrero en Oaxaca.

Bereiding van Mole Mexico

De bereiding van mole is een tijdrovend proces dat veel geduld en vakmanschap vereist. Het begint met het roosteren en malen van verschillende ingrediënten, zoals chilipepers, noten en zaden. Deze ingrediënten worden vervolgens gemengd met bouillon en andere smaakmakers, zoals chocolade, kruiden en specerijen.

Het mengsel wordt langzaam gekookt en regelmatig geroerd om de smaken goed te laten mengen. Dit proces kan enkele uren duren, afhankelijk van het type mole dat wordt bereid. Het resultaat is een dikke en rijke saus met een complexe smaak.

Serveren van Mole Mexico

Mole Mexico wordt vaak geserveerd met vlees, zoals kip, kalkoen of varkensvlees. Het kan ook worden geserveerd met groenten of als dipsaus voor tortilla’s. Traditioneel wordt mole geserveerd met rijst en maïstortilla’s.

Om de smaken van mole goed tot hun recht te laten komen, wordt het vaak geserveerd met verse kruiden, zoals koriander, en gegarneerd met sesamzaadjes. De combinatie van de rijke mole-saus, mals vlees en verse kruiden zorgt voor een heerlijke en bevredigende maaltijd.

Conclusie

Mole Mexico is een iconisch gerecht dat de rijke culinaire geschiedenis van Mexico weerspiegelt. Met zijn complexe smaken en traditionele bereidingswijze is mole een favoriet onder zowel de lokale bevolking als toeristen. Of je nu geniet van Mole Poblano, Mole Negro of Mole Verde, elk type mole biedt een unieke smaakervaring die je niet snel zult vergeten.